[发明专利]芝士鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 202110960400.7 | 申请日： | 2021-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN113647582A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 宁孟军;骆主胜 | 申请（专利权）人： | 福建合喆富食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/10;A23L33/10;A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京权智天下知识产权代理事务所(普通合伙) 11638 | 代理人： | 余喜娣 |
| 地址： | 362200 福建省泉*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种芝士鱼丸及其制备方法，所述芝士鱼丸的原料按重量份计，包括如下组分：鱼糜60～80份、底汤5～11份、芝士颗粒12～18份、水8～13份、调味料1.5～8.2份、功能添加剂0.2～0.9份、填充料3～6份、谷氨酰胺转氨酶0.1～0.2份。将芝士和鱼糜两大类的营养健康的优质食材进行结合，所得的产品跨界两大产品类别，符合当下人民对健康饮食、美味跨界、新鲜潮趣的追求；解决本类产品市场空缺，通过技术创新开发，结合两类产品优势；通过对芝士处理，使得芝士颗粒耐蒸煮，在鱼丸加工过程中芝士颗粒在冷热加工过程中不会溶解、脱粒形成孔洞。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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