[发明专利]一种纤维素酶制剂果蔬汁在审
| 申请号： | 202110819334.1 | 申请日： | 2021-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN113558158A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 吴培均 | 申请（专利权）人： | 科为博（江苏）生物科技研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 | 代理人： | 程文栋 |
| 地址： | 210000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种纤维素酶制剂果蔬汁，包括以下几种原料：纤维素酶10‑15％、酶制剂8‑12％、果蔬提取汁50‑65％、白开水15‑35％、食品添加剂1‑5％；通过在果蔬汁中添加酶制剂加入酶解30‑45min能够部分破坏蔬果肉颗粒细胞膜的半透膜，增加细胞膜对物质的通透性，使蔬果肉颗粒与外部果汁的密度相近，增加了蔬果肉颗粒的悬浮稳定性，减小了蔬果汁中沉淀物的产生，提高了果蔬汁的口感与外观。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纤维素 酶制剂 果蔬汁 | ||
【主权项】：
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