[发明专利]一种熟食鸡肉辐照结合低温贮藏防腐保鲜方法在审
| 申请号： | 202110686219.1 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113508832A | 公开（公告）日： | 2021-10-19 |
| 发明（设计）人： | 黄仁华;刘继恺;唐文杰;曾宇;王丹;陈梅 | 申请（专利权）人： | 西南科技大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/06;A23B4/005;A23B4/16;A23L13/50 |
| 代理公司： | 成都东恒知盛知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51304 | 代理人： | 何健雄 |
| 地址： | 621010 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种熟食鸡肉辐照结合低温贮藏防腐保鲜方法，包括如下步骤：S1将新鲜鸡胸肉洗净，分切成大小一致的鸡丁，于沸水中焯水熟化；S2将焯水熟化后的鸡丁肉捞出、沥干水分，进行真空包装，得到真空包装品；S3将真空包装品进行巴氏灭菌，捞出后冷却，待冷至室温后再进行冷冻处理，得到待辐照品；S4将待辐照品单层平铺在冰盒里，用电子直线加速器进行辐照，得到辐照成品；S5将辐照成品进行避光贮藏。本发明提供的熟食鸡肉辐照防腐保鲜结合低温贮藏方法不影响鸡肉的口味和色泽，贮藏32周后无其他不良气体，保质期长，且操作简单、有效，能够满足熟食鸡肉的保鲜需求，对于熟食鸡肉在方便食品中的推广和应用，具有重要的意义和较好的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熟食 鸡肉 辐照 结合 低温 贮藏 防腐 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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