[发明专利]一种富含芹菜膳食纤维的保健香肠及其加工工艺在审
| 申请号： | 202110667241.1 | 申请日： | 2021-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN113261651A | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 朱学伸;于艳;郑晶晶 | 申请（专利权）人： | 江苏第二师范学院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00;A23L33/22;A23B4/20 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 张天哲 |
| 地址： | 210000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种亚硝酸盐残留低、抗氧化性能优、品质佳、保存期限长的富含芹菜纤维的保健香肠，包括如下重量份的原料组分：肥肉300g，精瘦肉700g，味精5g，料酒2g，食盐2g，姜粉0.5g，白糖5g，鲜榨芹菜浆90g。其制作的工艺包括选材、配方、腌制、灌制、干燥成熟。并对保健香肠进行感官评价，以及亚硝酸盐、酸价、硫代巴比妥酸、蛋白质总巯基基团含量、二聚酪氨酸含量的测定。本发明的目的在于提供一种富含芹菜纤维的保健香肠，以解决现有技术中发酵香肠品质差、保存期限短、亚硝酸盐残留多和抗氧化性能差的问题并提供上述富含芹菜膳食纤维保健香肠的制作工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 芹菜 膳食 纤维 保健 香肠 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏第二师范学院，未经江苏第二师范学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110667241.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种快速水平调节和自锁紧载台及装置
- 下一篇：一种电镀废水全膜法工艺及装置
