[发明专利]一种间歇真空发酵酒糟鲈鱼的工艺方法在审
| 申请号： | 202110642654.4 | 申请日： | 2021-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN113208069A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 李开琪;郑捷;陈文;赵成鑫;赵淼林;习心茹;胡爱军 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00;A23L7/104;A23L5/30;A23B4/03 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 刘丹舟 |
| 地址： | 300222 天津市河*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种间歇真空发酵酒糟鲈鱼的工艺方法，具体方法步骤包括：⑴鲈鱼前处理；⑵按鱼：水质量体积比1:2的比例放入食盐水中进行超声波腌制处理；⑶将腌制好的鲈鱼在50‑60℃进行热风干燥8‑10h；⑷在蒸熟糯米中加入：酒曲1‑3份；红曲米粉0.5‑1份；辣椒1‑3份，混匀后按质量比2:1与干燥好的鱼块置于发酵罐中进行间歇发酵；⑸将发酵好的鲈鱼在50‑55℃进行热风干燥1‑2h，并进行杀菌、包装。本发明以鲈鱼为原料，利用特制配料、超声波腌制技术、间歇真空发酵技术，将酒糟鲈鱼制成半干制品，缩短酒糟鲈鱼的腌制时间，提高加工效率且利于长期保存，旨在开发符合消费者需求的口味独特、外观良好且具有较长保质期的酒糟鲈鱼半干制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 间歇 真空 发酵 酒糟 鲈鱼 工艺 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津科技大学，未经天津科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110642654.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种可自清理滤网的防尘型通风机
- 下一篇：一种低温传输管道装置
