[发明专利]一种豆腐干的制作工艺在审
| 申请号： | 202110635501.7 | 申请日： | 2021-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN113261648A | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 潘小斌;王铁榴;王建森 | 申请（专利权）人： | 福州稻花香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350000 福建省福州*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及豆类制品加工技术领域，具体为一种豆腐干的制作工艺，包括如下操作步骤：S1，浸泡；S2，清洗、躺槽：清洗大豆，过滤砂石铁钉铁屑；S3，磨浆、浆渣分离：磨豆，两次磨渣，离心机分离豆浆；S4，煮浆、细滤：煮熟豆浆再过滤；S5，点浆：加入凝固剂；S6，蹲脑：静置半小时；S7，上板、压制：豆腐脑注入模框包布静置，再压制；S8，切块、过碱：切成豆腐坯块，过碱；S9，摊凉风干：使用风干机吹干；S10，卤制：进行两道卤制，第一道加低值汤，第二道加高值汤，二次卤制使豆腐干入味自然，还能保持豆腐干的原有香味；S11，包装灭菌、成品入库，无需加入添加剂，仍具有口感佳，鲜味足的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐干 制作 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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