[发明专利]滇黄精面条的加工方法

摘要

本发明公开了一种滇黄精面条的加工方法，包括：以含水量低于30％的块状九蒸九制滇黄精为原料，切成1cm3左右的方丁，加水，使用胶体磨超微粉碎至粒径小于70μm、含水量40‑45％的滇黄精膏体，向面粉中加入滇黄精膏体、鸡蛋液、食用碱，面粉、滇黄精膏体、鸡蛋液、食用碱的质量比为100:12‑18:5‑10:0.2‑0.5，加入适量温水，和面，醒发，制备滇黄精面条。本发明能够具有较好的熟断条率、干物质烹煮损失率、表观状态、适口性、韧性、黏性、光滑性、色泽、气味、食味，制备的滇黄精面条口感顺滑，没有颗粒感，没有苦涩味。黄精具有一定的养生保健功效，久服轻身，能够明显降低高血压、冠心病、糖尿病的发病率。