[发明专利]一种苹果百合酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110593789.6 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113317361A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 徐艳;朱德艳;田雪军;王其海;马丹;张婷 | 申请（专利权）人： | 荆楚理工学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 易贤卫 |
| 地址： | 448000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果百合酸奶及其制备方法，所述苹果百合酸奶中包括：体积比为4～6：6～10：80～90的苹果汁、百合汁和复原乳。本发明以鲜百合、苹果、脱脂奶粉为主要原料，加入嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)混合菌种，在一定条件下发酵制备苹果百合酸奶，通过单因素试验和正交试验，得出研制苹果百合酸奶的最佳工艺条件。本发明生产的酸奶产品有苹果和百合特有的香味，酸甜可口，口感细腻爽口；组织状态均匀，无杂质，无气泡，无乳清，表面柔滑。本产品营养全面，为集苹果、百合、酸奶于一体的营养保健饮品，风味优良，制作工艺简单可行，产品成本低，为酸奶新品种的开发提供新的发展方向和可行性的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 百合 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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