[发明专利]一种酱卤鸡胗的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 202110565046.8 | 申请日： | 2021-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN113170864A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 夏秀芳;李海静;孔保华;刘骞;李芳菲;杜鑫;潘男;石硕 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 张换君 |
| 地址： | 150030 黑龙江省哈*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酱卤鸡胗的制备方法及其产品，属于食品加工技术领域，所述方法包括以下步骤：将鸡胗进行超声处理，之后腌制、汆制并酱卤后即得所述酱卤鸡胗；本发明利用超声波技术对鸡胗进行处理，提高了酱卤鸡胗的出品率和持水性，改善了酱卤鸡胗嫩度，同时可有效保持其风味，缩短酱卤时间，在提高酱卤制品的品质和加工效率等方面有很广阔的应用前景；本发明利用物理超声波技术对鸡胗进行处理，超声波作为一种非热加工技术，绿色环保、安全性高，且高效节能、运行成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤鸡 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
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