[发明专利]一种红曲索面及其制作方法在审
| 申请号： | 202110564927.8 | 申请日： | 2021-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN113397101A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 申屠银洪;倪善林;吴志军;王纯 | 申请（专利权）人： | 浙江桐君堂中药饮片有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L5/46;A23L31/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 陈继亮 |
| 地址： | 311500 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲索面及其制作方法，包括以下重量份数的原料：面粉50‑55斤、红曲粉1.5‑2斤、水26‑28斤、盐2‑3斤、色拉油3‑5两。本发明同时公开了一种红曲索面的制作方法，包括如下步骤：一，原料准备；二，和面；三，醒面；四，盘面；五，割面；六，晒面：在室外把搓成条状的红曲索面挂入二根细竹竿上，二根细竹竿上下夹紧红曲索面，在竹竿上挂入发酵3小时，然后红曲索面掉头继续发酵1小时，加入色拉油。七，将面条进行包装。本发明的有益效果为：红曲索面采用纯手工制作，工艺繁复讲究，在面粉中加入红曲粉后、面色泽红艳，具有健脾消食，活血化瘀之功效，红曲索面具有长、软、韧、滑的特点，色红艳丽，柔软如丝，折而不断，味道香而不腻，韧性十足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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