[发明专利]提高花色苷类果汁花色苷稳定性的方法在审
| 申请号： | 202110549541.X | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN113397069A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 周林燕;程冯云;田俊;袁蕾;云雨柔;牛慧慧;李检 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/80;A23L2/82;A23L2/76;A23L2/62;A23L2/42 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 卞静静 |
| 地址： | 650093 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高花色苷类果汁花色苷稳定性的方法，包括以下步骤：S1、在榨汁离心后的果汁中依次加入羧甲基壳聚糖、壳聚糖盐酸盐以及植酸钠，搅拌后静置、离心，得混合液；所述羧甲基壳聚糖和所述壳聚糖盐酸盐的添加量均为3‑4g/L，所述植酸钠的添加量为0.1g/L；S2、将所述混合液超高压均质3‑5次后进行巴氏杀菌，均质压力为200‑300MPa。利用此方法制备的花色苷类果汁在贮藏过程中花色苷较为稳定，褐变程度小，透光率较高。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 花色 果汁 稳定性 方法 | ||
【主权项】：
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