[发明专利]一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法在审
| 申请号： | 202110466071.0 | 申请日： | 2021-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN113142377A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 高育哲;霍金杰;江睿生;李航;苏爽;肖志刚;闵钟熳;张一凡;王楠 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00;A23J3/26;A23L13/40;A23L13/60;A23L33/185;A23C9/16;A23C9/152 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 陈晖 |
| 地址： | 110034 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法，以咖啡渣为原料，经过微波联合破壁法处理提取咖啡渣蛋白，利用双螺杆挤压机，设定喂料和喂水速度，控制机体内物料水分含量为40％～60％；设定高温区段温度为45～55℃，从喂料区到成型区经过五区的暗箱操作，挤出样品，再经过真空干燥箱干燥，粉碎过150目筛制备咖啡渣蛋白微粒，测得咖啡渣蛋白微粒的乳化性明显改善，可以用作脂肪替代物在食品中使用。本发明的方法简单，易于实现，利用了新型的方法提取咖啡渣中的蛋白质，然后联合挤压技术微粒化蛋白，为蛋白微粒的市场扩宽提供了新思路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 咖啡 蛋白 微粒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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