[发明专利]一种纳豆及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202110456685.0 | 申请日： | 2021-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN113142494A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 陈祥松;朱薇薇;吴金勇;袁丽霞;孙立洁;李俊;姚建铭 | 申请（专利权）人： | 中国科学院合肥物质科学研究院 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L7/104;A23L33/115;A23L33/17 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文 |
| 地址： | 230031 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种纳豆及其制备方法与应用，涉及食品加工技术领域。本发明所述纳豆的制备方法包括如下步骤：(1)将大豆、青稞碎清洗干净，以水浸泡，沥干水分后进行蒸煮；(2)将米粉、麸皮、豆粉混合均匀，加入水制备成培养料，经灭菌后接入枯草芽孢杆菌，在37±1℃下培养2～5天，取出揉散、干燥；(3)将枯草芽孢杆菌菌粉加入水中，制成菌剂，将菌剂喷入步骤(1)蒸煮后的大豆和青稞碎中，混匀后发酵，得到所述纳豆。以本发明所述方法制备的纳豆可显著提高纳豆激酶的活性，而纳豆激酶具有良好的保健功能，可促进血栓的溶解以及血液循环。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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