[发明专利]一种鱼香调味酱及制备方法在审
| 申请号： | 202110455237.9 | 申请日： | 2021-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN113142546A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 王岩 | 申请（专利权）人： | 安徽省青创食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L11/50;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京和联顺知识产权代理有限公司 11621 | 代理人： | 齐玉巧 |
| 地址： | 234000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种鱼香调味酱及制备方法，鱼香调味酱由如下原料制备得到：色拉油、纯净水、泡二荆条、红油豆瓣、泡姜、大蒜、大葱、白砂糖、盐、黑醋、味精、鸡精、草菇老抽、5'‑呈味核苷酸二钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、D异抗坏血酸钠、生姜片和大葱节；制备方法包括如下步骤：油加入锅中将大葱节和生姜片炸香，捞出不用，加入部分原料翻炒，炒出原料的香味，加入水进行熬制，再加入部分原料调味，最后加入黑醋和D异抗坏血酸钠，值得鱼香调味酱；选择酸度更加柔和的酿造5°黑醋与白砂糖精按黄金比例搭配甜酸适中爽口、选择优质的天然发酵1800天以上的农家泡姜、泡二荆条与发酵1年以上的郫县豆瓣酱组合搭配，味道浓郁回味鱼香十足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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