[发明专利]一种嗜酸乳杆菌发酵制备具有抗痛风功能调味料在审
| 申请号： | 202110392817.8 | 申请日： | 2021-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN113040363A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 李昊恩;解万翠;杨锡洪;董秀芳;吕秀林 | 申请（专利权）人： | 青岛科技大学 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/21;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京金硕果知识产权代理事务所(普通合伙) 11259 | 代理人： | 郝晓霞 |
| 地址： | 266042 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于调味料生产技术领域，公开了一种嗜酸乳杆菌发酵制备具有抗痛风功能调味料，将水产品加工副产物—鳕鱼排，按照一定料液比加水打浆，添加中性蛋白酶和风味酶酶解，添加还原糖等风味增强剂，升温加热，进行美拉德反应增香，降至室温后，添加嗜酸乳杆菌发酵，制备出具有抗尿酸功能的海鲜鱼调味料。实施例与对照结果相比较，经本发明制备的海鲜调味料具有抗痛风功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸乳 杆菌 发酵 制备 具有 痛风 功能 调味料 | ||
【主权项】：
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