[发明专利]一种超声改性乳清蛋白螯合亚铁补铁剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种超声改性乳清蛋白鳌合亚铁补铁剂及其制备方法，属于生物技术领域。本发明以乳清分离蛋白与FeSO4为原料，通过超声技术对乳清分离蛋白进行改性，以乳清蛋白铁螯合能力为指标，对超声改性的条件进行优化，最后研究其体外胃肠稳定性，制备出一种易吸收且高生物利用率的补铁剂。采用超声处理乳清分离蛋白，使蛋白具有良好的生物安全性、生物相容性、生物降解性、以及与铁螯合较为理想的功能性，同时避免了传统热处理可能导致的乳清蛋白溶解性降低、与铁螯合能力下降等问题，具有高效环保、补铁效果好、副作用少等优点。本发明将为乳清蛋白螯合铁作为补铁剂的应用提供技术上的支持和参考。