[发明专利]一种纳豆复合蒜蓉辣酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202110283747.2 | 申请日： | 2021-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN112931845A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 侯进慧;马中平;何晓雯;赵清涟 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L27/24;A23L5/20;A23L3/16;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 王颖 |
| 地址： | 221018 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种纳豆复合蒜蓉辣酱及其制备方法，具体包括将食用油加热后加入辣椒粉和姜末，搅拌，出现辣椒红油后依次加入纳豆发酵成品和大蒜粉，搅拌均匀后加入白砂糖、食盐、香辛料、味精和花椒粉，即得纳豆复合蒜蓉辣酱；将炒制好的纳豆复合蒜蓉辣酱趁热装入洁净罐中，罐体在恒温水浴中加热排气，旋上瓶盖，再于121℃高压灭菌，灭菌后快速冷却至室温，保存。该纳豆复合蒜蓉辣酱富含纳豆激酶、纳豆多肽的蒜蓉辣酱，工艺合理、营养丰富、口感滑润、蒜香风味独特，保存期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 蒜蓉 辣酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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