[发明专利]一种耐冻晶球的制备工艺在审
| 申请号： | 202110273852.8 | 申请日： | 2021-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN112889986A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 刘兴勇;陈翔;刘晶营;赵静;刘春苗;付德珍;范开峰 | 申请（专利权）人： | 青岛至纯生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/40;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266109 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种耐冻晶球的制备工艺，包括分步凝胶、加热、成型、糖渍浓缩等步骤，(1)采用海藻酸钠、琼脂、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶粉末作为原料；(2)通过加入椰子油和水溶性乳化剂细化水分分布的物理手段；(3)与刚性高温瞬时和弹性低温缓慢复合凝胶的高新技术；(4)糖渍提高固形物含量。解决现有技术中晶球在冷冻过程中因凝胶冷冻体积膨胀而造成的起冰晶、凝胶结构容易破坏的技术问题。本发明制备工艺设计合理，制得的耐冻晶球冷冻后不宜形成冰晶，凝胶结构不易破坏，口感良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐冻晶球 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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