[发明专利]一种小面条制备方法在审
| 申请号： | 202110141960.X | 申请日： | 2021-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN112715842A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 曹颖 | 申请（专利权）人： | 曹颖 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 郑州欧凯专利代理事务所(普通合伙) 41166 | 代理人： | 王林华 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小面条制备方法，涉及食品制备技术领域，其包括以下步骤：a1、原辅料预处理：小麦粉要求：小麦粉具有足够的湿面筋含量，湿面筋含量为29.0~33.0%，灰分小于等于0.40%，小麦粉颗粒大小要求均匀。该小面条制备方法，通过选取河南产优质小麦，经过多重加工流程制作出爽滑劲道的小面条快煮易熟，可以达到1分钟即可煮熟，煮后不粘连不起坨，二次复水如新，并且不添加食用盐，不添加人工色素、香精以及防腐剂，同时0.7mm纤细口感滑嫩、爽滑劲道，进而解决了现今大多数的小面条制作工艺产生的面条均含有大量添加剂而且产生出的小面条不仅煮熟慢并且煮后粘连起坨进而给食用者带来了极不好的食用体验从而影响了小面条销售的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面条 制备 方法 | ||
【主权项】：
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