[发明专利]一种月饼流心馅料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110108307.3 | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN112868723A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 陈华杰;储连宁;孔德福;张锋 | 申请（专利权）人： | 烟台瑞华食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请涉及月饼馅料领域，具体公开了一种月饼流心馅料及其制备方法。月饼流心馅料按重量份计，包括咸蛋黄40‑45g、白砂糖20‑30g、奶油50‑60g、红薯淀粉3‑5g、纯牛奶5‑8g、食物油1‑5g、胡萝卜素1‑3g、维生素E胶囊挤出液0.001‑0.005g和环糊精0.03‑0.05g；其制备方法为：S1、将咸蛋黄、白砂糖、奶油、纯牛奶、食物油、胡萝卜素混合均匀制得混合料；S2、向混合料中投入红薯淀粉混合均匀，后升温至70‑90℃投入维生素E胶囊挤出液和环糊精混合均匀，冷却制得流心馅料；本申请具有解决流心馅料流动性差导致流心月饼口感差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 月饼 流心馅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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