[发明专利]一种五谷杂粮豆腐及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110061868.2 | 申请日： | 2021-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN112471415A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 祁玉奎 | 申请（专利权）人： | 祁玉奎 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L11/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省淮*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五谷杂粮豆腐，由以下重量份原料组成：去皮豆类粉70‑80%、去皮杂粮粉20‑28%、大豆油1‑2%和适量调味料，所述去皮豆类粉包括黄豆粉、绿豆份和豌豆粉，去皮杂粮粉包括小麦粉、大米粉和燕麦粉，调味料包括盐、味精和蔗糖，制备工艺：S1：按照重量份比称取黄豆、绿豆、豌豆、小麦、大米和燕麦，制粉，再制成糊状原料A；S2：放入斩拌机内低温斩拌；S3：再原料内加入适量盐、味精和蔗糖，搅拌均匀，加入适量大豆油；S4：成膏状的原料放在托盘上抹平成型；S5：连同托盘一起送入蒸笼内蒸煮，包装，杀菌。本发明由多种豆制品和多种杂粮制备而成，营养价值高，且口感爽口，吃不腻，色泽光鲜，是美食佳肴的重要原料，保质期也比传统的高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五谷杂粮 豆腐 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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