[发明专利]一种自热熟梨糕的配方及其制备方法

摘要

本发明涉及糕点加工技术领域，具体涉及一种自热熟梨糕的配方及其制备方法，包括以下原料：东北大米、糯米、清水、糖粉、泡打粉、麦门冬、莲子、薏仁、山药、人参、五味子，其中搭配酱料配方，包括以下原料：桂圆肉、红枣、白砂糖、黑糖、枸杞、果葡糖浆，其中山药、薏苡仁可以依口味替换为谷物，和/或果仁，和/或薯类。根据本发明的方法得到的自热熟梨糕，利用麦门冬、人参、五味子、红枣、莲子和枸杞等提供营养物质，同时具有健胃、抗疲劳的功效；其中较为新颖的是在熟化过程进行两步增水过筛，使糕粉更适宜自热装置的二次加工成熟，同时延长储存时间，提高口感状态、风味极佳，增添了自热食品的种类形式，利于中国特色小吃的推广传播。