[发明专利]一种利用多菌种发酵的苦荞酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 202110059072.3 | 申请日： | 2021-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN112998253A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 班世栋;王晓丹;罗小叶;周鸿翔;邱树毅;李君怡 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L2/38;C12N1/20;C12N1/16;C12R1/225;C12R1/645 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用多菌种发酵的苦荞酵素及其制备方法，按重量份计，包括以下原料：苦荞粉0.4‑0.6份、红糖0.2‑0.4份、大麦芽0.6‑1.5份、发酵菌；所述的发酵菌由酵母菌、乳酸菌和乙酸菌组成。本发明利用酵母、乳酸菌和乙酸菌进行多菌种发酵，缩短了酵素发酵周期，酵素香味浓郁、酸甜适中、风味突出、杀口感丰富、操作工艺简单、产品质量好、性能稳定、不添加任何添加剂，适合规模化工业生产作为一种苦荞酵素饮品具有很好的市场发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 菌种 发酵 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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