[发明专利]一种豆角的腌制方法在审
| 申请号： | 202110028495.9 | 申请日： | 2021-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN112715891A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 陈小明 | 申请（专利权）人： | 湖南科技学院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京诚呈知识产权代理事务所(普通合伙) 11883 | 代理人： | 杨凌波 |
| 地址： | 425199 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆角的腌制方法，按照如下步骤进行：首先挖掘豆角腌制池，在池底及池壁铺毛毯，盖塑料薄膜；然后向腌制池中放入盐水，将豆角码入腌制池，一层一层码好，用抽水泵把腌制池底部的盐水不停的抽浇灌豆角，使豆角均匀的受到盐渍；三天后，豆角缩水软化，封池，封好池后，池的上面在放一层塑料薄膜，塑料薄膜上面盖上黄土，密闭发酵50‑70天，制成。本发明豆角的腌制方法，制备方法简单，发酵时间较常规发酵短，可以大规模工业化生产，豆角腌制完毕后，采用金钱草提取物或丹参提取物进行亚硝酸盐去除，制备的腌豆角成品在保留了腌制风味的基础上，去除了大部分的亚硝酸盐有害物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆角 腌制 方法 | ||
【主权项】：
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