[发明专利]一种豆瓣精及其制备方法在审
| 申请号： | 202011450979.4 | 申请日： | 2020-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN112493415A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 杨国华;邓维琴;岳平;杨帆;岳鹏;李龙;李洁艺;李恒 | 申请（专利权）人： | 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司;四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23P10/20 |
| 代理公司： | 成都中炬新汇知识产权代理有限公司 51279 | 代理人： | 丁时量 |
| 地址： | 611700 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆瓣精及其制备方法，按重量份计，包括以下物质：食用盐7‑25份、白砂糖1‑6份、玉米淀粉4‑10份、豆瓣粉10‑16份、麦芽糊精1‑10份、食品用香精香料0.1‑2份以及水4‑8份，通过原料选取、预处理、配料混合、造粒工序、烘干得到豆瓣精；豆瓣精保留了豆瓣酱的鲜味、酱香味、酯香味等风味，降低了豆瓣酱的辣度，豆瓣精形态更佳，易包装携带，食用方法更简单化，食用的场景也扩宽了；豆瓣精可用于汤料调鲜，调色；凉拌菜调味，调色；炒菜调味调香等应用场景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆瓣 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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