[发明专利]一种利用pH变换和超声波技术制备水包油(O/W)纳米乳液的方法在审
| 申请号： | 202011264635.4 | 申请日： | 2020-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN112385734A | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 柴成志;续航;郭亚男;郭增旺;李柏良;王中江 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种利用pH变换和超声波技术制备水包油(O/W)纳米乳液的方法属于食品加工领域；该方法包括以下步骤：称取大豆分离蛋白溶于去离子水中搅拌得大豆分离蛋白溶液，将溶液用2mol/L氢氧化钠调节pH至12，向其中加入0.6％(w/v)变性淀粉和β‑胡萝卜素搅拌15min，将样品于冰中冷却并通过蠕动泵传送到超声波系统处理室中，利用超声波技术处理溶液，待样品处理完毕，将溶液室温静置1h，用2mol/L盐酸调节pH至7；将油菜籽油加入到大豆分离蛋白纳米乳液中剧烈搅拌，之后使用超声在冰浴中对样品进行超声处理，即得到水包油(O/W)纳米乳液；得到的纳米乳液有良好的储藏稳定性、功能特性，以满足消费者对具有增强营养的植物蛋白质食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 ph 变换 超声波 技术 制备 水包油 纳米 乳液 方法 | ||
【主权项】：
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