[发明专利]一种苹果-甘薯复合脆片的制备方法在审
| 申请号： | 202011245458.5 | 申请日： | 2020-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN112544914A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 冯颖;杨惠莲;徐崇;孟宪军;李斌;辛广;张琦;左雨禾;高阳 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L5/10;A23L5/41;A23P30/38 |
| 代理公司： | 沈阳科威专利代理有限责任公司 21101 | 代理人： | 胡野 |
| 地址： | 110866 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苹果‑甘薯复合脆片的制备方法,主要由苹果、甘薯、白砂糖、小苏打、食盐、大豆分离蛋白加工而成，包括以下步骤：原料预处理、打浆、混料、再造型、预干燥、变温压差膨化干燥。本发明克服了真空油炸膨化脆片产品含油量高等缺点，采用再造型技术，通过添加辅料有效解决了单一原料果蔬脆片存在的营养不均衡的问题，同时解决了变温压差膨化果蔬脆片膨化度不高、酥脆度低和粘牙的问题，生产出的复合脆片色泽自然、形状规则、表面平整、薄而酥脆、风味独特，可作为一种新型的休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 甘薯 复合 制备 方法 | ||
【主权项】：
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