[发明专利]一种豆豉味烤鱼速冻菜肴及其制备方法在审
| 申请号： | 202011033633.4 | 申请日： | 2020-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN112137040A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 王启宇;刘琨;王心诗;倪勇杰;蹇兴 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L3/375 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 郭艳艳 |
| 地址： | 610200 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆豉味烤鱼速冻菜肴及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将冻鱼自然解冻，定量分装，然后放入腌制液中腌制，捞出沥干，得预处理鱼肉；将预处理鱼肉真空油炸，脱油，然后脱水熟化，得熟化鱼肉；通过喷淋液对熟化鱼肉进行喷淋处理，得喷淋后鱼肉；将汆水竹笋、油炸豆腐、油炸土豆和汆水木耳依次放入盒底，然后放入喷淋后鱼肉，再加入汆水青椒、汆水红椒和豆豉味烤鱼调料，封盖包装，预冷，最后液氮速冻，得豆豉味烤鱼速冻菜肴。本发明还包括采用上述方法制得的豆豉味烤鱼速冻菜肴。本发明制备方法流程简单，能够快速制得豆豉味烤鱼速冻菜肴，有效解决了现有技术中烤鱼烹调繁琐、风味及营养物质损失严重和口感不佳等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 烤鱼 速冻 菜肴 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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