[发明专利]一种苦荞巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 202011029416.8 | 申请日： | 2020-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN112136950A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 向达兵;姜良珍;万燕;孙雁霞;叶雪玲;刘长英;邬晓勇;吴琪;邹亮;王罗;孙露 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/42 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 宋红宾 |
| 地址： | 610106 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苦荞巧克力及其制备方法，属于食品加工领域。该苦荞巧克力由苦荞粉5‑10份，藜麦粉3‑5份，可可脂30‑35份，可可粉15‑20份，糖10‑15份制成，得到的巧克力黄酮含量不低于40.64mg/g，脂肪含量为35.98％。可可脂隔水融化，随后取部分苦荞粉、藜麦粉、可可粉、糖依次加入搅拌，再将余量苦荞粉、藜麦粉、可可粉、糖依次加入搅拌至糊状，最后加入0.1‑0.2％的磷脂，得混合物料；混合物料进行调温、保温和精炼处理，然后浇注到模具中，进入冷道冷却成型，待其完全凝固后脱模，即得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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