[发明专利]一种发酵型低糖籽瓜复合果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202010864133.9 | 申请日： | 2020-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN112155191A | 公开（公告）日： | 2021-01-01 |
| 发明（设计）人： | 李述刚;黄榆;高英;王萍 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学;湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 王玉芳 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种发酵型低糖籽瓜复合果酱及其制备方法，本发明所述发酵型低糖籽瓜复合果酱包括按照重量份计的以下组分：籽瓜皮58‑60份，香梨汁12‑14份，木糖醇10‑12份，柠檬酸0.08‑0.12份。选取新鲜籽瓜，用清水稍加浸泡，清洗干净，隔开空气蒸煮，揭盖后晾凉，打浆得到籽瓜皮肉浆；将籽瓜皮肉浆与香梨汁倒入不锈钢锅中，熬煮浓缩原料并加入辅料，边熬煮边缓慢加入木糖醇、黄原胶、柠檬酸；熬煮后的果酱冷却，加入乳酸菌进行发酵处理，将果酱进行罐装、排气密封处理，经过抽真空、杀菌包装。本发明研制籽瓜皮果酱产品，有助于提升籽瓜皮的附加值，利于资源利用，为人们提供一种营养品质更好的果酱，这将为低糖果酱的工业化生产做进一步准备。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 低糖 复合 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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