[发明专利]一种高压电场-热风联合干燥技术制取香辛味即食虾仁的方法在审
| 申请号： | 202010856352.2 | 申请日： | 2020-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN112075600A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 苏建辉;陶杰杰;唐喆;傅润泽;陈洪兴 | 申请（专利权）人： | 盐城工学院 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L5/10;A23L5/30;A23L27/00;A23L27/14;A23L27/20;A23L29/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 曹翠珍;楼高潮 |
| 地址： | 224051 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高压电场‑热风联合干燥技术制取香辛味即食虾仁的方法，首先选取新鲜对虾或解冻后新鲜对虾为原料，清洗、去壳、去头，蒸煮后沥干，用调味料拌匀腌制入味，再经干燥，真空包装，杀菌得成品。本加工方法工序合理，设备简单，可以用于规模化生产。本发明的调味料中加入了海藻糖和乳糖代替蔗糖，降低了干燥后虾仁的硬度，提高肉质韧性；并且使用高压电场‑热风联合干燥技术，克服了单一热风干燥条件下温度过高，破坏原料生理活性成分，降低产品品质及单一低温高压电场技术耗时过长的问题。本发明得到的即食对虾既保证了对虾营养，又改善了口感，适应市场需求，是一种理想的休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高压 电场 热风 联合 干燥 技术 制取 香辛味 即食 虾仁 方法 | ||
【主权项】：
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