[发明专利]一种纯植物发酵花生奶的制备方法在审
| 申请号： | 202010798001.0 | 申请日： | 2020-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN112438324A | 公开（公告）日： | 2021-03-05 |
| 发明（设计）人： | 管显兴;凌良华;纪冬季;孙金玉 | 申请（专利权）人： | 优源创（厦门）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京观韬中茂律师事务所 11553 | 代理人： | 吴华 |
| 地址： | 361101 福建省厦门市火炬高新区（*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯植物发酵花生酸奶的制备方法，包括挑选，磨浆，巴杀，冷却，酶解，调配，均质，杀菌，冷却，接种发酵，破乳，灌装，本发明采用纯花生作为发酵的基料，不添加牛奶等动物性基料，属于纯植物基型发酵酸奶，本发明通过采用复合酶解技术进行酶解，通过采用多种菌种复配发酵，有效解决了产品因发酵过慢易受污染问题，可有效提高花生蛋白及糖类的利用率，使得花生酸奶甜酸可口，口感顺滑，风味自然。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 发酵 花生 制备 方法 | ||
【主权项】：
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