[发明专利]一种即食型辣味复合菇及其制作方法在审
| 申请号： | 202010783260.6 | 申请日： | 2020-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN111903960A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 陈天华 | 申请（专利权）人： | 湖南海霸食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 长沙心智力知识产权代理事务所(普通合伙) 43233 | 代理人： | 郑志德 |
| 地址： | 414200 湖南省岳阳市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食型辣味复合菇及其制作方法，所述主要原料按重量计：金针菇300～500份，杏鲍菇150～220份，食用油400～600份，盐60～90份，孜然粉36～48份，辣椒粉60～90份，味精40～50份，大葱10～20份，姜32～40份，蒜80～90份，花椒20～32份，麦芽酚5～6份，安赛蜜4～5份，呈味核苷酸二钠5～6份，抗坏血酸钠7～8份，柠檬酸3～4份。制备方法为将金针菇和杏鲍菇分别洗净杀菌后，分别放入预煮机中进行短暂预煮，温度为95℃，时长为15min，将食用油、盐、孜然粉和辣椒粉与预煮完成后的菇类充分搅拌，然后进行烤制，另外制备红油，待烤制完成后，将红油与菇类混合均匀，然后包装后辐照杀菌，即得成品。所述成品改善传统漂烫和烘干工艺，并有机结合金针菇和杏鲍菇，使得成品香辣爽滑，且有嚼劲，口感层次丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 辣味 复合 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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