[发明专利]一种果香型葡萄白酒及其酿造工艺在审
| 申请号： | 202010650369.2 | 申请日： | 2020-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN111635838A | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 戚立昌 | 申请（专利权）人： | 新疆裕源酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G3/07;C12H1/044;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘静培 |
| 地址： | 832000 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果香型葡萄白酒及其酿造工艺。通过先向“不去皮”葡萄浆果中加入果胶酶和活化酵母以进行发酵，有效增加高级醇、糠醛、中级酯及酸的含量；在进行发酵的过程中，两次添加橡木片，以使得橡木提前参与到葡萄酒发酵及后续蒸馏之中；对发酵完成后的体系添加活性炭以去除杂质，进而使得最后蒸馏出的蒸馏酒香气更干净、纯正。本发明所述酿造工艺制得的葡萄白酒，香气纯正，口味甘甜醇厚，具有充沛的果香和丰富酒香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 葡萄 白酒 及其 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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