[发明专利]一种非热加工清油火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010607709.3 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111713678A | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 任超;郝罗;张杰;王佐军;李浩 | 申请（专利权）人： | 成都泰罗科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L5/30;A23L5/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊;王悦 |
| 地址： | 610042 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种非热加工清油火锅底料，包括：油脂20‑30份，浓缩香辛料4‑8份，调味料4‑8份，啤酒12‑18份。将油脂、啤酒混匀，得到乳浊液；将乳浊液、浓缩香辛料混合搅拌，每隔10min进行一次声波处理，得第一物料；将第一物料冷冻后行真空干燥处理，得第二物料；将第二物料与调味料混合，密封，包装，即得一种非热加工清油火锅底料。采用本发明制得的火锅底料，与传统火锅底料相比，无需经过高温熬制，火锅底料中的各种配料经过95℃，35min以上的熬制，风味会发生变化，尤其是其中一些具有性味功能的香辛料，其性味会发生变化。本发明所制作的火锅底料无需进行热加工，可以更好地保证风味物质和产品感官不受影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热加工 清油 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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