[发明专利]一种浓醪黄酒发酵工艺在审
| 申请号： | 202010592356.4 | 申请日： | 2020-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN111826252A | 公开（公告）日： | 2020-10-27 |
| 发明（设计）人： | 代晋;徐婷;赵强;崔鹏举;劳浩晶;邓健豪;李伟健;陈波;林虹;李子彤;王妮;崔海云 | 申请（专利权）人： | 阳西美味鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 深圳市顺天达专利商标代理有限公司 44217 | 代理人： | 高占元 |
| 地址： | 529800 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓醪黄酒发酵工艺，包括以下步骤：S1、分别将物料A制成糖化醪A，物料B制成糖化醪B，将物料C制成糖化醪C；S2、将所述糖化醪A进行发酵，发酵过程中分两次向所述糖化醪A中添加所述糖化醪B和糖化醪C，所述糖化醪A、糖化醪B和糖化醪C共同发酵；S3、发酵完成后，过滤得到清液即为黄酒。通过本发明的浓醪黄酒发酵工艺生产的黄酒的酒度可以由原来的13°提升到18°以上，且β‑苯乙醇、氨基酸态氮等风味物质含量明显增多；还可以实现清洁生产，改善酒体风味，缩短陈酿周期，适合高效连续自动化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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