[发明专利]四菌株联合发酵荞麦制品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010484260.6 | 申请日： | 2020-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN111493285A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 韩俊华;屈思佳;张爱霞 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;李琳 |
| 地址： | 050018 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于微生物发酵技术领域，公开了一种四菌株联合发酵荞麦制品，其按照重量份数计算，包括以下原料：荞麦浆42~48份、脱脂乳浆45~51份、甜味剂2~4份、稳定剂0.6‑0.8份、植物乳杆菌1~3份、嗜热链球菌0.25~0.75份、保加利亚乳杆菌0.25~0.75份和动物双歧杆菌0.5~1.5份；本发明还公开了上述四菌株联合发酵荞麦制品的制备方法。本发明适用于利用四菌株联合制备发酵荞麦制品，通过四种菌株联合发酵显著缩短了传统谷物发酵的发酵时间，制备的发酵荞麦制品质地均匀、口感顺滑、营养丰富且具有显著的调节肠道菌群的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 菌株 联合 发酵 荞麦 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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