[发明专利]一种新型青梅酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202010400277.9 | 申请日： | 2020-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN111518662A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 张然;钟小丹;张洁 | 申请（专利权）人： | 湖北米婆婆生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055;C12G3/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 深圳市创富知识产权代理有限公司 44367 | 代理人： | 尹丽华 |
| 地址： | 432000 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型青梅酒的酿造方法，包括如下步骤：将糯米经过筛选、浸泡、除杂后蒸米糊化得到初产物，初产物冷却后加入甜酒曲，装入塑框内依次进行恒温发酵、压滤后，再加入酿酒活性干酵母进行酒精发酵，最后蒸馏，收集50度的基酒；精选青梅，与白砂糖一起投入到50度的基酒中，在冷藏罐中进行冷藏，得到青梅原酒；用水及米酒对青梅原酒进行稀释，然后进行分装、两次灭菌后即得到青梅酒。本发明在青梅酒的制备中，通过两次发酵得到无化学物质添加的基酒，将整颗青梅浸泡在基酒中，得到果粒完整的青梅原酒，用水和米酒稀释青梅原酒，得到具有青梅香味及青梅整果的青梅酒，酿酒工艺操作简单，纯天然，成本较低，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 青梅 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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