[发明专利]一种鱼类蛋白水解物及其制备方法在审
| 申请号： | 202010346939.9 | 申请日： | 2020-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN111493205A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 吉宏武;陈浩;张迪;苏伟明;刘书成;郝记明 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J3/04;A23J3/34;A23L5/20 |
| 代理公司： | 西安鼎迈知识产权代理事务所(普通合伙) 61263 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 524088 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供鱼类蛋白水解物的制备方法是以新鲜的低值鱼或鱼类加工副产物为原料，冷冻粉碎，高密度二氧化碳脱腥、激活内源蛋白酶，添加少量外源蛋白酶协同水解，灭酶，脱色，浓缩过膜，喷雾干燥，得无腥味鱼类蛋白水解物。本发明对原料采用冷冻粉碎，阻止了氧化三甲胺的分解、脂质的自动氧化等腥味物质形成途径发生，从源头上减少腥味物质产生，并激活鱼类自身的胰蛋白酶、胃蛋白酶等内源蛋白酶自溶水解，添加少量的胰糜蛋白酶、鱼胶原蛋白酶等外源蛋白酶协同内源蛋白酶作用，可确保原料中蛋白质水解完全，所得鱼类蛋白水解物分子量较小，添加量较少，所得鱼类蛋白水解物无腥味、蛋白质含量高、多肽分子量小、成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼类 蛋白 水解 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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