[发明专利]一种激光-超声预处理结合红外冻干改善浆果脆粒抗吸潮和抗黏连的方法有效
| 申请号： | 202010296992.2 | 申请日： | 2020-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN111418794B | 公开（公告）日： | 2023-01-10 |
| 发明（设计）人： | 张慜;滕秀秀;郁东兴;陈晨;艾伦·牟俊达 | 申请（专利权）人： | 尚好科技有限公司;江南大学;青岛智科检验检测有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30;A23L3/44;A23L3/28;A23L3/42 |
| 代理公司： | 大连理工大学专利中心 21200 | 代理人： | 梅洪玉 |
| 地址： | 266706 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种激光‑超声预处理结合红外冻干改善浆果脆粒抗吸潮和抗黏连的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明利用激光技术破坏浆果蜡质表皮，进而以大豆分离蛋白为介质进行超声处理后进行红外喷动冻干脱水。上述工艺解决了工业实际冻干过程中能耗大、干燥时间长、表皮破裂、内容物析出以及在后期贮藏过程中吸潮和黏连问题。与企业常规冻干工艺相比，激光‑超声预处理和红外喷动冻干技术的联合作用使干燥时间缩短了5～8h，能耗减少了5～9KW*h/Kg，且在多种温度和湿度条件下，浆果脆粒的吸湿性降低了9～12％，由于红外冻干处理浆果吸湿性降低、完整表皮对内容物的包裹以及蛋白抗黏连等协同作用使浆果脆粒的黏连度下降了8～20％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 激光 超声 预处理 结合 红外 改善 浆果 脆粒抗吸潮 抗黏连 方法 | ||
【主权项】：
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