[发明专利]一种大豆抽提物的处理工艺及固态复合调味料在审
| 申请号： | 202010288818.3 | 申请日： | 2020-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN111387463A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 张佳汇;王芳;张勇军;孔淑华 | 申请（专利权）人： | 上海太太乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/60;A23L27/00;A23L27/24;A23L27/26;A23L29/00 |
| 代理公司： | 上海邦德专利代理事务所(普通合伙) 31312 | 代理人： | 田强 |
| 地址： | 201812 上海市嘉*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提出一种大豆抽提物的处理工艺及固态复合调味料，通过本发明的大豆抽提物的处理工艺制备的大豆抽提物，其蛋白质回收率更高，结合生物发酵产酶与控制酶解技术，最大程度释放原料蛋白中呈味肽片段，呈味肽含量提高15％以上；其次，通过本发明的大豆抽提物制备的固态复合调味料鲜味更强，增强醇厚感、圆润感、协调感和提升整体风味的作用更明显、更强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 抽提物 处理 工艺 固态 复合 调味料 | ||
【主权项】：
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