[发明专利]一种高营养谷物的加工方法

摘要

本发明提出一种高营养谷物的加工方法，包括如下操作步骤：含有胚芽的谷物原料→筛选→清洗→浸泡→萌动→酶解→烘干→包装，浸泡处理在含氯自来水中进行，萌动处理是指将浸泡处理后的谷物培养至胚突破种皮之前，酶解处理是指向萌动处理后的谷物中添加木聚糖酶、纤维素酶、β‑葡聚糖酶、谷氨酰胺转氨酶和微生物菌剂进行酶解，微生物菌剂为少孢根霉菌和/或芽孢杆菌，每种酶的添加量均分别为10‑300g/吨、每种微生物菌剂的添加量均分别为100‑3000g/吨。本发明操作简单、易行，技术手段最为天然、成本也最低，所得产品与普通谷物的食用方法相同，但是营养含量及功能价值比不加工的谷物更高、更大，而且食用时无需淘洗。