[发明专利]一种谷物代餐粉及其造粒方法在审
| 申请号： | 202010252876.0 | 申请日： | 2020-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN111480772A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 王莉;刘腾怒 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L29/10;A23L33/115;A23P10/20 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种谷物代餐粉及其造粒方法，属于食品技术领域。所述方法是以含油脂的乳化液作为造粒粘合剂；所述含油脂的乳化液的制备方法，是将油脂和乳化剂溶于水中，均质形成含油脂的乳化液。直接利用亚麻油的乳化液对代餐粉进行造粒，经过此工艺造粒后代餐粉的结块率由20‑30％下降至0，既改善了代餐粉的冲调性，又弥补了产品的营养缺陷，同时由于将亚麻籽油形成乳化体系，使产品的口感变得润滑、饱满，改善了粗糙和颗粒感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷物 代餐粉 及其 方法 | ||
【主权项】：
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