[发明专利]一种混合型果蔬酒的制备方法在审
| 申请号： | 202010146969.5 | 申请日： | 2020-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN111154595A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 邱梁堃;王晓辉;胡晨曦;韩俊丽;逯芳 | 申请（专利权）人： | 邱梁堃 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 济南领升专利代理事务所(普通合伙) 37246 | 代理人： | 王吉勇 |
| 地址： | 272200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种混合型果蔬酒的制备方法，以大蒜、枣为原料，步骤为：(1)取新鲜大蒜，加水提取得大蒜粗多糖液；(2)加入外切型菊糖酶和蔗糖酶进行酶解；(3)取新鲜枣，蒸至软烂；(4)加入发酵罐，发酵：在20～25℃下主发酵7～15天，二次发酵：在16℃～22℃下发酵20～30天，即得混合型果蔬酒。本发明的混合型果蔬酒，以大蒜和大枣为原料，通过高温水提和复合水解酶制剂处理获得大蒜粗多糖液，与大枣共同经酿酒酵母发酵制备果蔬酒，可充分释放利用大蒜及红枣中的活性物质及营养成分，产品酒体澄清，色泽金黄，口感醇厚，气味芬芳，具有抗氧化、增强免疫、调节肠道等保健功效，有益于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 混合 型果蔬酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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