[发明专利]一种苦荞活性肽饮料及其制备工艺在审
| 申请号： | 202010129158.4 | 申请日： | 2020-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN111328943A | 公开（公告）日： | 2020-06-26 |
| 发明（设计）人： | 邓燕;林永翅;张碧珍;朱长勇;袁健 | 申请（专利权）人： | 西昌市正中食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L33/18 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 陶红 |
| 地址： | 615000 四川省凉山彝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞活性肽饮料，每1000份苦荞活性肽饮料中包括20份～50份苦荞粉、30份～50份稳定剂、10份～20份甜味剂、0.1份～0.8份碱性蛋白酶、0.1份～0.3份α‑淀粉酶和0.1份～0.3份纤维素酶，余量为水；苦荞粉经萌动、干燥、钢磨机粉碎处理，稳定剂至少包括抗性糊精，甜味剂为非营养型甜味剂，同时也公开了其制备工艺。本发明的产品，将抗性糊精作为稳定剂能够很好地稳定苦荞活性肽的活性，将苦荞进行萌动、活化处理，不仅能够提高苦荞中酚类化合物的含量，而且能够提高苦荞中可溶性膳食纤维的含量，可以得到包括黄酮、D‑手性肌醇在内的多种活性组分，进而提高苦荞活性肽饮料的生理功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 饮料 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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