[发明专利]生态乳酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010108426.4 | 申请日： | 2020-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN111296571A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 丁建平;谭园圆 | 申请（专利权）人： | 西安东方乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133;A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710038 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及酸奶制作技术领域，旨在提供生态乳酸奶及其制备方法，其技术方案要点是：生态乳酸奶包括如下重量份原料：酸奶5‑10份、鲜牛奶50‑60份、白糖2‑4、直投菌种0.1‑0.2份、保鲜菌种0.08‑0.1份、乙基麦芽酚0.01‑0.015份、果味剂1‑2份和稳定剂1‑2份；将新鲜水果切碎、并分为两份，其中一份留作水果果粒，另一方作为鲜水果粒；鲜水果粒中加入白糖在锅中进行熬煮，直至成水果酱，水果酱放凉后经纱布过滤成果味剂；将坚果碾碎并过筛得到坚果碎，坚果碎进行单独包装并备用；鲜牛奶加热至60‑70℃，离火放至30‑35℃，倒入酸奶搅拌，并放至4‑6h，制出半成品；半成品内加入果味剂和稳定剂，并进行搅拌；再加入水果果粒进行搅拌，得出成品。减轻现有酸奶口感浓稠的情况，更易消化，便于肠道吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 生态 乳酸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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