[发明专利]一种复合杂粮酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 202010044982.X | 申请日： | 2020-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN111202128A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 李晓英;胡凯;薛梅;陆红佳;黄威 | 申请（专利权）人： | 重庆文理学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C7/00;A23C3/03 |
| 代理公司： | 重庆晶智汇知识产权代理事务所(普通合伙) 50229 | 代理人： | 李靖 |
| 地址： | 40216*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合杂粮酸奶的制备方法，其具体步骤主要是：超微粉碎、配制、均质、消泡、杀菌、发酵、后熟。该方法制得的杂粮酸奶硬度高、粘性高，凝固稳定性优异；同时，该方法所制得的杂粮酸奶口感细腻、润滑，口感无颗粒感；色泽浅黄、均匀、亮泽，表面光滑、无凹凸不平或大颗粒的情况且上表面无孔洞，不会出现分层现象，大大提高了酸奶的品质及营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 杂粮 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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