[发明专利]一种发酵洋葱汁的生产方法有效
| 申请号： | 202010024076.3 | 申请日： | 2020-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN111172069B | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 胡丽娜;贾牛群;余茵茵;徐嘉敏;陈松浣;梁孟 | 申请（专利权）人： | 广东嘉士利食品集团有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;A23L19/00;A23L29/00;A21D2/36;C12R1/225;C12R1/02;C12R1/84 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 刘伟 |
| 地址： | 529300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本申请属于食品加工技术领域，公开了发酵洋葱汁的纯种优势微生物及发酵洋葱汁的生产方法。本发明所述生产方法以洋葱为底物，加入纯种优势微生物组合进行发酵，使洋葱原有的辛辣气味得以去除，相比于传统自然发酵生产的洋葱汁，在有效保留洋葱的特征性风味的同时，产生更为丰富的酸、酯、酮、醛等风味物质或风味前体物质，从而增加洋葱汁香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 洋葱 生产 方法 | ||
【主权项】：
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