[发明专利]一种高蛋白常温饮用型酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201911397522.9 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN111011507A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 孙颜君;刘振民;苏米亚;徐致远;应杰;张玉律 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白常温饮用型酸奶的制备方法，其制备方法包括以下步骤：将原料乳、蔗糖和改性乳清蛋白粉混合，混合后进行预杀菌，得到混合溶液；将混合溶液中加入果胶、琼脂、结冷胶和淀粉混合，均质，杀菌，冷却后添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；步骤S2得到的酸奶基料如粘度≥1300cp，则先进行平滑泵处理，如粘度＜1300cp，则不进行平滑泵处理；然后冷却，杀菌，再冷却后灌装。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，与普通常温酸奶比较，且该制备方法制成的产品蛋白含量较高，与同样蛋白含量产品比较，该发明制备酸奶口感清爽、顺滑、流动性佳。且其工艺简单易行，便于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 常温 饮用 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911397522.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
