[发明专利]一种新型发酵粉及制作工艺在审
| 申请号： | 201911390672.7 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN110973590A | 公开（公告）日： | 2020-04-10 |
| 发明（设计）人： | 陈玮;赵红阳;邢燕燕;魏丽丽;陈志勇;宋建德;张晓培;潘冬;张乾霖;林建福 | 申请（专利权）人： | 濮阳宏业环保技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 杨海霞 |
| 地址： | 457000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种新型发酵粉，其由下述重量百分比的原料组成：山梨醇酐三硬脂酸酯0.5‑1%，玉米粉5%，大麦粉5%，余量为过碳酸钠。本发明发酵粉选用过碳酸钠，在发酵过程中，在酸或水存在条件下，过碳酸钠产生的气体为氧气，无异味；本发明主要选择山梨醇酐单硬脂酸酯与过碳酸钠复配，在面粉发酵过程中，可以使面团柔软，与面团能紧密结合，延缓老化，分解过程中气孔比较细腻，分布均匀且蓬松，且在面粉发酵过程中能使面粉能有更好的光泽度；本发明发酵粉制备方法简单，操作方便，用量少；发酵后制作出的食品蓬松、柔软，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 发酵粉 制作 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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